Proteicolando falará tudo sobre as Proteínas e, para iniciarmos isso,
temos que definir e explicar o que são as proteínas e quais suas funções.
Proteína é uma palavra derivada do grego (proteus), que significa
primazia ou começo. As proteínas foram as primeiras substâncias reconhecidas em
seres vivos. São polímeros constituídos de aminoácidos. Há 20 tipos de
aminoácidos na natureza. Esse número relativamente pequeno de aminoácidos
constitui todas as proteínas existentes nos seres vivos. O que diferencia uma
proteína de outra é a ordem dos seus aminoácidos e a freqüência de sua
ocorrência. A função biologia da proteína é determinada pela seqüência dos
aminoácidos. Assim, se determinado aminoácido é substituído por outro, a
proteína pode perder sua atividade biológica,
As proteínas são as moléculas mais abundantes e com maior diversidade de
funções nos sistemas vivos. Constituem a membrana celular, formam estruturas,
atuam em reações químicas, como sinalizadores, participam do processo de
contração muscular, dentre outras funções. Enzimas e alguns hormônios, como
insulina e eritropoietina, são de natureza proteica. A massa muscular também é
rica em proteínas. Proteínas existem em grande quantidade, também, fora das
células, seja no sangue (albumina, globulinas,etc.) ou nos interstícios
(colágeno, elastina, etc.). Além das funções já enumeradas, destacam-se:
transporte de gases respiratórios, defesa imunológica, sistema de coagulação do
sanguínea, sistema de complemento, transporte de substâncias diversas no
sangue, fonte de energia, etc.
Como já dito acima, as proteínas são aglomerados de aminoácidos, mas,
afinal, o que são aminoácidos? Os aminoácidos são moléculas constituídas de um
grupo carboxila, um grupo amina e uma cadeia lateral distinta (Grupo R) ligados
ao átomo de carbono. Os aminoácidos contêm carbono, hidrogênio, oxigênio e
nitrogênio, mas alguns aminoácidos contêm também enxofre. Oa aminoácidos têm,
portanto, caráter básico e acido ao mesmo tempo. Dependendo do pH, o aminoácido
pode comportar-se como ácido ou como base. Os aminoácidos se unem formando a
ligações peptídicas.
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| Estrutura de um aminoácido |
As proteínas podem ser classificadas quanto a composição (simples e
conjugadas), quanto ao número (monoméricas e oligoméricas) e quanto sua forma
(fibrosas ou globulares). As proteínas têm diversos níveis de organização. A estrutura primária é
uma seqüência de aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Essas ligações
podem ser orientadas na forma linear, dupla hélice ou em folha pregueada, e
assim constituindo a estrutura secundária da proteína. A estrutura terciária é
o resultado da orientação que a cadeia assume no espaço, estendendo-se ou
dobrando-se sobre si mesma. Por fim, quando diversas subunidades se associam, tem-se a
estrutura quaternária.
Após essa introdução sobre o que são e quais as funções das proteínas, queremos mostrar um pouco mais sobre elas do ponto de vista das disciplinas que estamos cursando e, por fim, entraremos nas dietas e mostraremos a importância das proteínas na nossa alimentação. Então, fiquem de olho no proteicolando!
Postagem da Aluna Naira
Fonte: LV. Bioquímica Ilustrada 3ª Ed.
Postagem da Aluna Naira
Fonte: LV. Bioquímica Ilustrada 3ª Ed.
